Tin tức cập nhật buổi chiều

Cách làm bánh kem sinh nhật và các loại kem phủ bánh cực dễ, cực ngon

( Cẩm nang gia đình ) - Bạn sẽ không còn phải lo lắng hay nghe chỗ này, hỏi chỗ kia để biết công thức làm bánh kem sinh nhật nữa. Tinchieu.com sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết cách làm bánh kem sinh nhật và các loại kem phủ lên bánh, trang trí bánh trong bài viết dưới đây. Đừng bỏ qua thông tin hữu ích này nếu muốn gây bất ngờ cho người thân trong dịp sinh nhật họ nhé!

 

1. Cách làm bánh kem sinh nhật

 

 

* Nguyên liệu: 

 
- Trứng gà: từ 1 - 2 quả (có thể mua thêm, dự phòng trường hợp bạn làm hỏng)
 
- Bột mì dùng làm bánh: 30g -  60g
 
- Đường trắng (đường vàng):  khoảng 30g
 
- Vani: hương liệu tạo mùi thơm.
 
Lưu ý: Nếu muốn làm bánh kem kích cỡ to hơn, bạn cứ nhân dần nguyên liệu lên là được. Khi đã làm quen tay rồi, có thể tùy biến dần dần theo kinh nghiệm bản thân.  
 

* Cách làm bánh kem sinh nhật: 

 
- Đập trứng và đường vào một tô lớn.
 
- Dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng đánh hỗn hợp trứng đường thật bông, thật tơi.
 
- Từ từ cho bột mì, vani vào tô, sau đó quấy đều, nhớ quấy nhẹ nhàng cho tới khi bột với trứng gần như hòa vào làm một với nhau.
 
 
- Lấy khuôn làm bánh ra, phết đều một chút dầu ăn hoặc bơ lên mặt khuôn để chống dính khi làm bánh. Sau đó, cho hỗn hợp trên vào khuôn làm bánh.  
 
- Mang bánh vào lò nướng bánh, khi bánh có mùi thơm, đợi khoảng 5-8 phút thì lấy bánh ra (thời gian nướng bánh tùy thuộc vào kích thước của bánh kem bạn làm). 
 
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể đổ hỗn hợp trên vào nồi cơm điện đã được phết dầu ăn để chống dính rồi bật nồi ở chế độ nấu, chờ bánh chín, úp nồi xuống là đã có bánh rồi nhé. 
 
 

2. Cách làm kem phủ bánh cho bánh sinh nhật và các loại kem trang trí bánh

 
Kem dùng để phủ, trang trí bánh sinh nhật có nhiều kiểu, từ đơn giản đến phức tạp. Bạn có thể lựa chọn một loại trong số đó để phủ và trang trí lên chiếc bánh sinh nhật của mình.
 

* Kem phủ bánh từ kem bơ lòng trắng:

 
- 100gr bơ (không dùng loại bơ mặn nên dùng bơ lạt)
 
- 1 lòng trắng trứng
 
- 50 gr đường
 
- Vani
 

Cách làm: 

 
- Đổ đường vào một nồi nước nhỏ sao cho đường và nước xâm xấp nhau. Bắc nồi lên bếp, nấu cho đến khi đường tan vào nước, tạo thành một hỗn hợp dạng keo. 
 
- Cho lòng trắng ra tô lớn, cho hỗn hợp đường đã đun vào, đánh thật mạnh cho đến khi hỗn hợp tơi xốp và bông lên. 
 
- Cho tiếp bơ, vani vào đánh cùng thật mạnh và nhanh đến khi hỗn hợp mịn, đều là được. 
 
 
- Vậy là bạn đã có kem phủ cho chiếc bánh của mình rồi. Bạn chỉ việc phết kem bơ này lên mặt bánh và trang trí. Nếu muốn bánh có màu sắc hơn, bạn chỉ cần trộn phẩm màu vào và tạo hình.
 

* Kem phủ bánh từ kem tươi:

 
- 1 hộp kem tươi 250 ml (loại kem tươi có ở dạng lỏng, trong hộp giấy, với hàm lượng chất béo là khoảng 37%).
 
- 80 gr đường dạng bột
 
- 1 gói vani hoặc đường vani nhỏ.
 

Cách làm: 

 
- Kem tươi mua về nên bỏ vào ngăn mát của tủ lạnh cho thật lạnh trước khi dùng.
 
- Bát dùng đánh kem phải sạch, tốt nhất là bát inox, nếu không có thì dùng bát nhựa, bỏ vào tủ lạnh cho bát hơi lạnh, khi đánh sẽ dễ hơn. Bình thường nếu nhiệt độ ngoài trời không quá nóng thì có thể bỏ qua công đoạn bỏ bát vào tủ.
 
- Đổ kem lỏng vào bát, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình, theo vòng tròn, từ trong lòng ra ngoài, hơi tăng dần tốc độ và dừng ngay khi thấy kem đủ bông, mượt. Nếu đánh quá tay kem sẽ chắc lại như bơ, lúc đó kem mất độ mềm mượt và rất khó sử dụng.
 
- Phết hỗn hợp kem đã hoàn thành lên bánh khi bánh nguội hẳn.
 
 
- Nếu muốn trang trí cầu kỳ hơn cho chiếc bánh, bạn bỏ hỗn hợp kem tươi vào túi đựng kem và vắt kem lên bánh hoặc dùng một mũi đui gắn liền vào túi để tạo hình. 
 
Tuy hỗn hợp kem tươi phủ bánh rất ngậy, dễ ăn nhưng chỉ có thể dùng để trang trí đơn giản. Nếu pha phẩm mầu để tạo mầu hoặc bắt bông hoa thì bánh sẽ bị nhòe và chẩy. Trong trường hợp muốn tạo mầu cho bánh, bạn nên chọn kem bơ để trang trí bánh.
 

* Kem phủ bánh từ kem bơ sữa đặc:

 
- Bơ: 250 gr
 
- 1/3 lon sữa đặc có đường.
 
Lưu ý: Nếu bánh to và định trang trí nhiều họa tiết thì dùng hai bánh bơ (500 gr ) và ½ lon sữa đặc có đường.
 

Cách làm: 

 
- Cho bơ và sữa đặc vào trong tô lớn, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thấy kem thật mượt, mịn, có màu trắng kem.
 
- Cho hương liệu như vani hoặc khác vào đánh tiếp hỗn hợp kem ở tốc độ mạnh, để làm kem cứng và nổi màu trắng kem, lúc này có thể dừng.
 
- Kem vừa đánh xong nên phết ngay kem lên bánh. Nếu bỏ vào tủ lạnh thì khi dùng lại phải chờ cho kem mềm bớt.
 
- Chia kem làm nhiều phần theo chủ ý muốn hòa mầu thực phẩm.
 
- Dùng túi và đui để bắt bông hoa như thường.
 
 

* Kem phủ bánh từ kem bơ sữa tươi:

 
- 100 gr bơ
 
- 100 ml sữa tươi không đường
 
- 30-50 gr đường xay
 
- Vani.
 

Cách làm:

 
- Cho bơ và sữa tươi vào tô lớn đánh thật đều đến khi hỗn hợp mịn, đều. 
 
- Cho tiếp đường, vani vào hỗn hợp trên đánh đều đến khi hỗn hợp mượt, mịn, bông là dùng được.
 
 
Ngoài ra, còn một số công thức làm kem phủ bánh sinh nhật mà bạn có thể tham khảo như:
 

* Kem phủ bánh từ Fondant:

 
- 1 Tbsp gelatine -15ml
 
- 1/4 cup nước lạnh-0.06l
 
- 1 tsp vanilla, almond, rose water, orange water or lavender water -5ml
 
- 1/2 cup (0.12l) glucose (có thể thay bằng light corn syrup )
 
- 1 Tbsp glycerin-15ml 
 
- 800-900 gr confectioners’ sugar
 
- 1,5 tbsp white vegetable shortening (có thể thay bằng bơ ).
 

* Kem phủ bánh từ royal icing:

 
- 2 lòng trắng trứng
 
- 2 tsp nước chanh ( cream tartar)
 
- 330 gr đường xay.
 
Tổng hợp
 

Loading...